|
|
Hazenrug In Kaneelroomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
3 hazenruggen
100 gr boter
zout en peper
15 plakjes ontbijtspek
mespunt kruidnagelpoeder
50 gr maizena
4 dl wildfont (pot)
2 dl witte wijn
1 tl kaneelpoeder
6 el kookroom
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius. Spoel de hazenruggen even af met koud water en dep ze droog. Verhit de boter in een ruime pan en bak de hazenruggen in 5 minuten rondom bruin. Neem ze uit de pan en leg ze in een braadslede. Bestrooi ze met peper en zout, schep de helft van het bakvet erover en leg de plakjes ontbijtspek erop. Zet de hazenruggen 10 tot 15 minuten in het midden van de oven zodat ze rose bakken. Schakel de oven daarna uit en laat het vlees nog 6 minuten in de oven rusten
Bereidingswijze:
Je hebt nog bakvet in de pan en daar doe je het kruidnagelpoeder bij. Roeren. Meng de maizena met 2 el wildfond. Giet de rest van de fond en de wijn in de pan, voeg het maizenamengsel toe, breng aan de kook en blijf roeren totdat een lichtgebonden saus ontstaat. Breng de saus op smaak met de kaneel en de room. Leg de hazenruggen op een plank en snij met een scherp mes de filets los van het bot. Let hierbij ook op de vleesreepjes aan de onderkant van de rug. Leg ze op een voorverwarmde schaal, giet een beetje van de saus erover en serveer er aardappelpuree, rode kool en spruitjes bij.
|
|
|